小编
水果营养又美味，但遇上大冷天，就少了很多“追随者”。因为水果多性凉，脾胃虚寒、体质较弱的人在此时享用，不仅不易消化吸收，还有可能引起腹泻。
这对爱吃水果的小伙伴来说是一大难题，小编可以给大家一个建议：不妨把水果做熟了吃，不但寒性会减弱，还能让食疗效果加倍。
维生素C少的水果生吃熟吃都可以水果做熟的过程中，确实会破坏一部分维生素C。但并不是所有的水果都富含维生素C，那些传统水果，维生素C含量并不高。比如苹果、梨、桃之类，只有1～5mg/g的含量。损失这点儿根本不可惜。而且，水果除了维生素C还有矿物质和膳食纤维，熟吃水果所损失的主要是维生素C，而矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大。
再说了，蔬菜也是富含维生素C的，比如青椒，维生素C含量可高达80mg/g，远高于苹果梨桃香蕉葡萄之类日常水果，但你在炒青椒的时候会犹豫吗？
所以，对于那些维生素C含量比较低的水果来说，蒸熟煮熟吃并不那么可惜，生吃熟吃都可以。
富含维生素C的水果尽量生吃如果把猕猴桃、草莓这样维生素C丰富的水果做熟吃，实在是有点可惜了——即便不考虑维生素C的问题，口感太软塌，也很难产生美食感。
对于口感不佳，酸酸涩涩，但又富含维生素C的水果，其实可以加点鲜枣、甜瓜、炼乳或牛奶等来调味。
熟食水果有益吗？小编：
熟水果的好，不仅体现在口感更多样了，还可以很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免伤害到消化道，适合消化不好的人群；纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小；口味酸甜还能帮助开胃。煮熟水果必须少放糖煮熟的水果，即便营养价值损失得不多，但也可能会引入某些有害的因素，其中最典型因素的就是——糖。
比如，煮水果时，汤会随着水的加多变得更酸，由于加水会稀释糖分，但有机酸被稀释后会努力释放出横多氢离子，导致酸味下降并不明显。所以就需要加大量的糖来调味。
这样煮，水果未必吃进去多少，健康成分也不一定吃进去多少，糖倒是没少吃进去。
通常喝两小碗（按每碗～mL）加糖的水果汤，就会喝进去30克的糖。
而糖唯一的作用是增加热量，结果可能是弊大于利。
所以，吃熟水果的时候，要尽量避免添加过多的糖，包括蜂蜜在内也要少用，否则就类似于喝甜饮料了。
大家不妨蒸蒸水果，不用加水，也不用加很多糖。
六大健康美味
水果菜谱
熟山楂消食
山楂中含有大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的刺激，以蒸熟为佳。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸甜可口，能够健脾开胃，消食化积。
做法：
将山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上锅蒸15分钟即可，常吃可健脾助消化。
功效：
山楂味酸甘、性微温，归脾经、胃经、肝经，有消食积，散瘀血之功。食用过量大鱼大肉，肥甘厚味后，常会出现食欲不振、脘腹胀满，甚至恶心呕吐等症状，因山楂消油腻、化肉积效果甚好，此时适当进食山楂最适合。
除了消食导滞作用外，山楂还有很好的扩张血管、调节血压及胆固醇等功效，对于脂肪肝、高血压、高血脂、冠心病、肥胖症等疾病的预防和治疗，起到了很好的保健作用。
禁忌：
山楂虽好，但不宜多吃，患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用，孕妇忌食。
蒸橙子止咳
橙子中性偏凉，可理气、化痰、润肺，橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。那可汀是比较常用的镇咳药成分，西医处方里很多药物都会加入。橙皮油可以起到止咳化痰的作用。
做法：
橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟；蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。
功效：
此方适合因气滞血瘀或肺燥引起的热咳，主要症状为痰发黄、较黏稠，咽喉红肿，口干、口苦等。
淡盐水可以祛痰，但盐不要放太多，还可以用蜂蜜代替。若服用后仍无好转，应及时就医。
禁忌：
外表相似的柑或橘都属偏湿热的水果，如果用它们来蒸，不但不能缓解咳嗽，还可能引起上火或肠胃不适。
川贝梨润肺
秋冬季是咳嗽的多发期，由于气候干燥，容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加，川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺，化痰止咳。
做法：
取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖；盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。每日1次，能润肺化痰。
功效：
川贝母味苦、甘，性凉，归肺经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经，有补中益气，和胃润肺的功效。
禁忌：
川贝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽症状都适用，对咳嗽咯痰清稀色白的风寒咳嗽者禁用。
炖柚子化痰
柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。经常感冒、咳嗽、咯痰色黄、口腔溃疡者可以将鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。
做法：
将新柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。适量食用能够起到化痰、降火的作用。
功效：
中医认为柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃经，具有清热化痰、健胃消食等功效，柚子皮可顺气、去油解腻的清火上品。
每人每天吃~克的柚子，是较易被人体吸收的量。且柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。
蒸香蕉通便
香蕉含有丰富的膳食纤维，其很大一部分不会被消化和吸收，从而促进肠道蠕动。
做法：
将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力，隔水蒸约10分钟。每日服用2次，可以起到清热润燥、润肠通便的作用。
功效：
中医认为，香蕉性寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒性，以免损伤脾胃。
禁忌：
本方适用于津枯肠燥所致的大便秘结，但肾功能不全、糖尿病患者不宜食用。
蒸红枣养血
大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，健脾和胃的功效。对于气血亏虚、肝肾不足者，可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
做法：
取大枣5枚去核、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。
功效：
枸杞味甘性平，归肝、肾经，可滋补肝肾，益精明目。鸡蛋有养心安神，滋阴润燥之功。此食疗方对于缓解少气懒言、神疲乏力、心悸多梦、眼睛干涩等症状效果尤佳。大枣一定要蒸熟后食用，这样更容易消化，尤其适合脾胃虚弱的人。
（稿件来源：生命时报、丁香医生）
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本期编审：赵文
本期编辑：王双培
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