文/柳衣衣
出处/营养师教你做辅食（liuyiyi）
鸡蛋几乎含有人体需求的全部营养，属于价廉物美的高营养食材。婴幼儿喂养指南推荐的每日必吃食物中也有鸡蛋。
只是有些宝宝不喜欢鸡蛋的蛋腥味，所以经常错失这种营养食材。
这次我做了小小的改良搭配，除了鸡蛋以外，另外加了富含维生素A、膳食纤维，果胶等营养的南瓜泥，以及富含蛋白质和钙的牛奶代替清水，做成了南瓜鸡蛋羹。
鸡蛋和南瓜都含有维生素A，除了能防癌，还能促进宝宝的视觉发育和生长发育，提高免疫力，这种营养对于生长期的宝宝来说非常重要。南瓜含有丰富的果胶和膳食纤维，能预防和缓解宝宝便秘。
这三种食材混合搭配，能营养互补，鸡蛋和牛奶能弥补南瓜的蛋白质不足，而南瓜能弥补鸡蛋和牛奶中维生素的不足，同时南瓜中的VC能促进铁、锌的营养吸收率，大大提升了整个食谱的营养密度。
同时，鸡蛋羹增添了南瓜的香甜，牛奶的奶香，滑嫩爽口，入口即化，就算是再挑食或者是没出牙的宝宝，都能同时享受到它的营养和美味！
南瓜鸡蛋羹营养解说①补充维生素A：南瓜和鸡蛋都含有不错的维生素A，能促进宝宝生长发育，提高免疫力，同时它还能预防干眼病和夜盲症，维持正常的视觉功能；
②防治便秘：南瓜富含果胶和膳食纤维，能有效预防和缓解婴幼儿便秘；
烹饪指南参考月龄：7M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：搭配主食一起食用；
食材建议：优先推荐DHA鸡蛋，补充鸡蛋营养的同时，还能补充DHA；记得要选成熟甜糯的南瓜；
储存方式：建议当天新鲜食用；
注意事项：①对蛋白过敏者，请换成两个蛋黄；对本文食材过敏者，慎食；
食材参考量食物名称
数量
鸡蛋
1个
南瓜泥
50g
配方奶
25ml
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤1、将南瓜去皮，洗净，切小块；（PS：优先推荐甜糯成熟的南瓜；）
2、将南瓜放入蒸锅，蒸约12分钟；（PS：以蒸熟为准；）
3、将蒸熟的南瓜连汁一起倒入料理机，并且将南瓜打成泥糊状；（PS：如果南瓜水分少，可适量加点凉开水，我用的是高硼玻璃的料理机，耐高温可以直接打，如果如果你用的是其它材质的料理机，建议放温一点再打；）
4、称出50克南瓜泥；（PS：南瓜泥的重量可以跟鸡蛋重量差不多；）
5、敲开一个鸡蛋，将鸡蛋液搅打均匀；（PS：我选的是经过营养强化的DHA鸡蛋，你们用普通鸡蛋也可以；如果对蛋白过敏，可换成两个蛋黄；）
6、加入25ml牛奶或配方奶，搅拌均匀；PS：1岁以下放配方奶或母乳，1岁以上可用纯奶或配方奶；
7、最后加入细腻的南瓜泥，搅拌均匀；（PS：牛奶+南瓜泥和鸡蛋液的比例最好是1.5：1，或者是2：1，蒸出来比较滑嫩细腻；）
8、想要蒸出来的鸡蛋羹光滑细腻，可以用面筛过滤一下；（PS：如果是自己吃，建议不要过滤，用勺子将气泡去一下就可以了，这样营养保存更多，我家一般不过滤；）
9、将鸡蛋液装入漂亮的小碗；
10、烧开水，用锡纸将小碗覆盖一下，再放入蒸锅，中小火蒸约10分钟；（PS：食材量会影响蒸的时间，根据实际情况调整；）
11、香甜滑嫩的南瓜鸡蛋羹出炉了，洒点亚麻籽油或核桃油，即可开吃了；（PS：富含亚麻酸的亚麻籽或核桃油可以促进脂溶维生素的吸收，还能在体内转化成DHA；三岁以上嫌太淡的宝宝，可少量再洒点低钠儿童酱油；）
南瓜鸡蛋羹/END/
简介：柳衣衣，国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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