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你可能想不到，喝牛奶竟然很有可能引发女性罹患乳腺癌，也严重威胁着男性的前列腺和睾丸。
“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，牛奶所带来的健康焦虑。
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（ICphoto/图）
当我们提起牛奶时，会不由自主地去联想起它的丝滑醇厚的滋味，以及营养健康的功效，然而，在早期，为了普及大众喝牛奶的观念，不少商家是煞费苦心。
比如欧美的某牛奶品牌请来了德国内衣模特乔丹·卡佛来为自家的牛奶产品代言，在纯黑的背景前，乳白色牛奶以狂野的姿态，泼洒、溅射在性感的模特身上，卡佛销魂的体态和牛奶恰到好处的走位相映成趣，自然地展现了一种“牛奶”与“女性乳房”的艺术连接。
对于艺术家来说，这种连接是极具创作空间的，对于普通人来说，这种连接是相当养眼的，对于牛奶厂商来说，这种连接可能带来巨大的商业利益，但对于一部分科学家来说，这种连接是非常残酷而无奈的，为什么这么说呢？
牛奶与乳腺癌间的联系
近期，一项研究表明：
·喝牛奶会增加女性罹患乳腺癌的风险；其中全脂牛奶与低脂或脱脂牛奶的差异不大。
·如果每天喝1/4到1/3杯牛奶，患乳腺癌风险会升高至30%；如果每天喝1杯，风险则会来到50%；而那些每天喝2到3杯牛奶的女性，有70%到80%的概率会被乳腺癌击中——要知道美国目前的饮食指南就建议人们每天3杯牛奶走起……
·大豆制品、奶酪以及酸奶与患乳腺癌风险之间的无明确关联。
这项研究通过食物频率问卷调查以及近8年的跟踪随访，对大约名北美健康女性的饮食摄入进行了全面的评估计算，到研究结束时共有名女性患上乳腺癌。调查问卷囊括了人口统计学、乳腺癌家族史、体育活动、饮酒、激素和药物使用以及乳腺癌筛查等方面的问题。
研究结果被刊载于《国际流行病学期刊》（InternationalJournalofEpidemiology），该杂志是公共卫生领域个国际期刊中排名第5位的顶级期刊，近5年影响因子超过了10，所以此项研究的科学性毋庸置疑。
而我们的疑惑是：牛奶为什么会增加患乳腺癌的风险？研究作者加里·弗雷泽（GaryE.Fraser）认为其中的原因可能在于牛奶中的性激素含量过高。奶牛在哺乳期会产生较高水平的性激素，并分布于奶水中；而乳腺癌恰好是一种激素敏感型癌症。
此外，有其他研究者表示，乳制品或其他动物蛋白的摄入，会促使身体内的胰岛素样生长因子-1（IGF-1）等各种激素发生改变，而这些改变往往与癌症发生关系密切。此前提到的奶酪和酸奶或许正是因为激素含量较低，才没有与乳腺癌风险间明显的相关性。
除了上述两个推测，还有一项更早前进行的研究也值得我们思考。科学家发现：一种可以由人体自发生成，也可以通过食物摄入的氨基酸——天冬酰胺，似乎会转化为一种能够帮助癌细胞轻松地从乳腺经过血液扩散到其他器官的物质。
他们调研了很多乳腺癌患者的情况，发现产生最多天冬酰胺的人最有可能使得癌细胞扩散，死亡得也更快；当他们刻意地降低患乳腺癌动物体内的天冬酰胺水平时，那些动物体内其他组织中的继发性癌细胞数量急剧下降。
而富含天冬酰胺的食物就包括乳制品、肉类以及部分蔬菜。鉴于此，这些研究者也建议患者通过调整饮食结构来辅助治疗，并提醒健康人群注意那些天冬酰胺含量过高的食物摄入。这项研究被刊载于《自然》（Nature）。
说到这里，估计会有很多爱喝牛奶的女士心里打鼓，并慨叹人生艰难——连牛奶自由也要被剥夺了吗？
很多男士或许会暗自庆幸自己没有乳腺癌烦恼（其实也有，只是概率非常低，男性乳腺癌仅占全部乳腺癌的1%左右，你没听错，男人也是有乳腺的），但实际上，牛奶早就对男人下手了，而且是doublekill——前列腺和睾丸……
（视觉中国/图）
前列腺和睾丸也怕奶
去年，科学家们有一项新发现：
·大量食用牛奶、芝士及黄油等乳制品，可能会增加男性罹患前列腺癌的风险；风险的增量从7%到76%不等。
·包括红肉与白肉、加工肉类以及鱼类在内的动物性饮食与患前列腺癌风险之间无明显相关性。
·植物性饮食可能有助于降低前列腺癌风险。
这项研究发表于《美国骨病协会杂志》（JournaloftheAmericanOsteopathicAssociation）。研究作者回顾分析了近20年以来的47项相关研究，包括了超过万名的参与者，旨在更精准地了解饮食与前列腺癌风险之间的关联。
关于产生上述结果的原因，作者认为：大量乳制品摄入会提高人体内胰岛素样生长因子水平和钙含量，此二者被认为与前列腺肿瘤有关；另一方面，乳制品会影响睾丸激素水平，这也可能与前列腺癌之间存在联系。
而另一个事实：乳制品是西方国家老百姓补充钙质的主要来源，所以他们的乳制品消耗量很大，与此同时他们的前列腺癌发病率很高；相反地，亚洲国家人口的乳制品摄入量较低，而前列腺癌的发病率也较低——或许很能说明问题。
值得一提的是，前列腺癌目前是全球发病率排名第2的恶性肿瘤，仅次于肺癌。根据年全球癌症统计数据，当前全球前列腺癌新发病例超过万例，同年死于前列腺癌的患者约有万例，而美国的前列腺癌新增患者占了总数的17%。
除了前列腺，科学家们也非常认真地钻研了牛奶对男性睾丸的摧残。将近20年前的时候就有研究者发现：
·乳制品摄入量相对较高的男性患睾丸癌的风险也相对更高。
·那些乳酪食用量格外高的人，患睾丸癌的风险比一般人高87%。
·午餐肉食用量也与睾丸癌发病率有很大关联；碳水化合物摄入量与患睾丸癌风险之间的关联很小。
这些结果均来自研究者的饮食频率问卷调查，调查对象是名睾丸癌患者和名健康男性。
在年，一群德国科学家进一步确认了这层关系，他们通过对名睾丸癌患者和名健康人士的追踪调研，发现每月食用至少20份牛奶的人，患睾丸癌的风险增加了37％。
还喝不喝奶？
我们刻板印象里的牛奶是营养和健康的代名词，但实际上科学界对它的争议非常大。
乳制品确实对我们的健康助益很大——它富含钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等人体所需的矿物质，其中的钙质是促进青少年骨骼生长，帮助老年人预防骨质疏松的要素；它还能提供充足的蛋白质；更有研究表明它可以降低肠癌风险；而包括酸奶和奶酪在内的发酵乳制品则具有预防心血管病的功效……
但与此同时，我们必须慎重地考量它的很多健康隐患，除了之前提到的乳腺癌、前列腺癌、睾丸癌，乳制品还可能显著提高罹患帕金森病的风险，也可能引发卵巢癌等恶疾，而对于像《生活大爆炸》里Leonard那样的乳糖不耐受人士来说，一喝奶就放屁的情况那也是相当尴尬的。
所以，拒绝喝奶，我们到底该不该做到？或许，可以引用《电锯惊魂》中的一句经典台词：Liveordie,makeyourchoice.（生与死，由你选择）
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