6月27日
由四川农业大学动物营养研究所主办
成都大帝汉克生物科技有限公司等单位承办的
动物营养与饲料科学学科
传承发展与技术创新学术研讨会
在四川农业大学成都校区麦立方隆重举行
6月27日听课笔记
中国工程院李德发院士
《中国猪饲料原料净能体系的研究进展》
1、关于净能
提高消化率还是要使用净能，热消耗占20%、维持净能30%、沉积净能32%、粪排出能14%、甲烷能1%、尿排出能3%。
2、为什么使用净能？
（1）可同时测定维持、生产和热增耗，使供需在同一基础上。
（2）如果用净能，才能实现精准性、提高饲料效率。
（3）使用净能可预测生长性能，使用净能做日粮配方是较为合理的。
（4）副产物可得到合理利用。
（5）可降低成本，减少氮的排放量。
3、如何测定净能？
比较屠宰法和间接测热法。
4、难点
需要庞大的数据库，产热的部分，从日粮到原料更加复杂，需要建立原料净能预测模型。
5、中心目前所做工作
（1）、通过实验和实践等方法，建立了一个猪饲料动态数据库。数据库中的每一个环节都是围绕着猪的净能计算更精确这个目标来完成的。
（2）、在计算精确净能方面，可以说实验室斥巨资购入了个猪的消化代谢笼，通过大量数据来整理，计算出猪的净能，以求得到更精确的统计。
（3）、另外还建立9个呼吸代谢测热室等，这也是为猪的净能计算更精确而服务的，此外还有一个头母猪的实验猪场，以便建立动态的模型达到精准。
（4）、在净能测定方面还与法国等国家建立了合作关系，吸取他们的经验和教训来做好国内的净能计算，达到精准养猪。
（5）、将所有可以喂猪的饲料原料，全套营养水平的价值的重新计算，计算出来同以前的NRC等营养价值表比较，目前已经检测了22个饲料原料的净能值。为了检测原料在储存中是否营养价值会发生变化，建立了几个大的粮库来储存粮食，并且每年检测这些存储粮的营养成分及营养价值。
（6）、推算出了净能的计算方程，目前随着数据的增多以及净能方程计算公式的不断优化，并通过猪的生长实验已经验证出了最合适的方程。但是这些值还需要进一步的完善。
（7）、通过收集多年的原料、天气、降雨量等变化，通过云计算来检验这些因素之间是否存在关联，得到的答案是肯定的。并将相关数据放入了数据库中给饲料企业做参考。
中国工程院南志标院士
《禾草内生真菌与家畜生产》
1、问题的发现
高羊茅是广泛分布于美国的多年生重要牧草和草坪草，栽培面积超过了万公顷。多年生黑麦草是温带常用的牧草和草坪草种。
年，美国Bacon等人发现牛的高羊茅中毒症与内生菌对高羊茅的侵染密切相关。
年，新西兰Fletcher等人报导绵羊的黑麦草蹒跚病系内生菌对黑麦草的侵染所致。
2、生物多样性
目前世界范围内已确定44种Epichloe属内生真菌。其中早熟禾亚科约30%的种带菌，全世界已报导19个属禾草带菌。
3、共生体对家畜的影响
禾草与内生真菌共生体不利的方面是可以产生各类毒素。当家畜误食到这些含有内生真菌的草类时，便会有睡眠、昏迷等中毒现象，重者可导致家畜死亡。
4、醉马草饲喂试验
醉马草带有内生真菌，其与宿主产生的麦角新碱和麦角酰胺是引致家畜中毒的主要原因。马、牛、羊等家畜采食后，表现出精神呆钝，进食量减少，步履不整，蹒跚如醉。
醉马草内生真菌共生体可使小尾寒羊出现中毒，表现出明显的中毒症状，通过测定各周的生理、病理、生化指标，明确了各指标的变化程度。中毒后未死亡的小尾寒羊各项生理机能在3周之内基本可恢复到正常水平。醉马草内生真菌共生体产生的生物碱是小尾寒羊中毒的主要物质。不带内生真菌的醉马草，对动物无毒。
5、对现有带内生菌的放牧草地
调整放牧计划，避免在生物碱含量高的时期放牧（生物碱在植物生长旺季含量高）。调整轮牧周期，避免家畜对草地采食过度。
6、美国、新西兰80%以上的商用草坪草品种带菌，种子标签标有内生真菌带菌率，如：我国市售的高羊茅、黑麦草、早熟禾。
中国工程院沈建忠院士
《饲料及原料中霉菌毒素的检测与控制》
1、我国是世界上最大的饲料生产国。年全球饲料产量近10亿吨，总产值亿美元，我国突破2亿吨。年全球饲料总产量9.亿吨，禽料4.39亿吨，占44%。我国饲料总产量突破2亿吨，猪料万吨，占42%。
2、近年来，我国饲料安全恶性时间时有发生，据统计，我国每年因饲料安全造成经济损失数百亿元，间接损失上亿元。
3、据FAO统计全球每年大约有25%的农作物受到霉菌毒素污染，2%因污染严重而失去价值，造成数千亿美元损失。饲料及原料中霉菌素素污染对畜牧业的影响巨大。美国因霉菌毒素造成的损失达14.4亿美元/年，我国损失更大，达亿元/年。
4、世界上有超过20万种真菌，包括霉菌、酵母和蕈类。多种霉菌毒素已被鉴定，每年不断有新的霉菌毒素被发现，大多数毒性知之甚少。饲料及原料中常见的霉菌主要是仓储霉菌（曲霉菌）和田间霉菌（镰刀菌、青霉菌），污染普遍、危害较大的霉菌毒素有6种。
5、6种常见的霉菌毒素为：AFB、ZEN、OTA、DON、T-2、FB。另外还存在隐蔽性霉菌毒素，霉菌毒素与一些强极性物质生成天然共轭型霉菌毒素，隐蔽型毒素本身无毒，但在动物体内可代谢成有毒物质。几种典型隐蔽型毒素：DON-3G、ZEN-14G、T-2-3G等。发现ZEN-14G在体内完全转化成ZEN，毒性很大。美国已将D3G/DON作为小麦抗赤霉并毒素的重要评估指标。欧洲将D3G列入例行监测对象，并指出其ADI与原型等同。
6、霉菌毒素污染是全球性的，采集个样本，来自75个国家，进行了次分析，全球超过60%地区畜牧业生产遭受霉菌毒素严重威胁，北美、中国以及东北亚是污染最严重的地区。84%样本至少含有一种霉菌毒素，超过50%样本含有一种以上。56%样本DON含量超标，21%样本FB超标（＞ppb），DON、ZEN和FB是三种污染最严重的霉菌毒素。
7、奥特奇-年检测饲料样本超过份，来自80多个国家，50中不同饲料样本。采用UPLC-MS/MS，可检测38中霉菌毒素。97%样本被霉菌毒素污染，平均每个样本6种霉菌毒素。超过70%的样本含有DON和FB，是污染最严重的两种毒素。
8、建明工业年报告。我国饲料霉菌毒素污染概况，样本份，ELISA检测，DON、ZEN、AFB超标率分别为38.8%、15.2%、2.7%，FB和T-2无超标。玉米：DNO和ZEN污染严重；麸皮、小麦、大麦：DON污染；DDGS、蛋白粉：DON和ZEN严重污染；米糠污染程度较轻；豆粕无超标。
9、奥特奇2-15年报告。份玉米及副产品样品，每个样品平均检出7.9种霉菌毒素；96%污染至少6-9种霉菌毒素，4%污染10-11种霉菌毒素；FB和DON污染最为严重，%的样品中检出两种；99%的样品污染了ZEN。
10、我国饲料及原料霉菌毒素污染的总体态势。饲料及原料污染情况整体严重，污染率近%；多种毒素混合污染是主要的污染形式；DON和ZEN的污染率和超标率最高；AFB和T-2污染率较高，但超标率不高；养殖业应
